La antigua empresa, la panadería La Americana, llegó a tener 72 trabajadores. En los primeros meses del año 2002 comienza a producirse el vaciamiento de la empresa. Se deja de comprar materia prima, se deja de pagar a los proveedores y los servicios, además, se acumulan los sueldos adeudados. La situación llega a tal punto que su antiguo dueño compraba pan y facturas en otros negocios para luego revenderlos en la panadería.

En el año 2003 se produce el abandono de la panadería. Durante los meses que duró este proceso muchos trabajadores fueron renunciando y algunos de ellos iniciaron juicios laborales en reclamo de lo que se les adeudaba.

En Abril de 2003, los trabajadores que aún se encontraban en la panadería decidieron hacerse cargo de la misma fundando la Cooperativa La Argentina, al principio debieron poner dinero de sus propios bolsillos para la compra de insumos y materias primas para poder producir.